2022 年的春天不那么暖，受疫情反扑的影响，从企业到个体，整个社会的脚步都放缓了。

几乎所有企业都需要在对抗“市场需求收缩、经营成本上升、供应链薄弱”的过程中严肃思考——该如何更好地应对外部环境的不确定性，以便顺利度过当下的艰难周期。

而在所有受疫情影响的行业中，餐饮行业无疑是最敏感的行业之一。

面对禁止堂食、限制客流等防控措施，高度依赖线下消费的餐饮品牌应该如何应对？

即便没有疫情，伴随经济高速发展、行业竞争加剧、新模式新业态新消费习惯的出现，餐饮人的自处之道、破局之法、未来趋势又是什么？

百望云希望通过对餐饮行业现状的分析，一方面描绘疫情下餐饮行业的真实困境，另一方面借助分析提供大变局中的可行性解决方案，从而为更多企业提供启发和思考。

餐饮人被困在硬性成本中

根据相关数据统计，2021年，餐饮业总收入达到46895亿元，同比增长18.6%，恢复至疫情前水平。但与此相对应的是，2021年共有超100万家餐饮相关店铺注销，其中快餐店注销了近40万家，奶茶店注销了近35万家，火锅店注销了近10万家。

随着疫情向好，国内餐饮消费日渐复苏，可带来的营收不足以对冲成本的增长，“增利不增收”成为当前众多餐饮企业的共同状态。

依据中国饭店协会的调研报告显示，77.5%的餐饮商户表示在门店租金上存在经营压力。某水饺的连锁店在武汉开新店，本来说好3800元签一年，结果才半年，房东就要求涨到4200元，年底了又要涨到4500元。短短一年，房租上涨了20%。除此之外，“原材料、人力、平台佣金”等成本的上涨，也让绝大多数餐饮老板感到腹背受敌。

硬性成本集体上涨，餐饮人只能抬高定价以平衡收支，消费者不满，反噬新消费需求，再叠加销售渠道单一、供应链不够完善、合规监管加强、疫情反复等因素，餐饮人面临降低成本、提升效率、突破创收增长等关键考验。

百望云研究院认为，在科技腾飞、消费分级诉求背后，如何通过数字化和智能化的方式重塑组织关系和生产运营管理方式，借助数字技术的应用“降低成本、提升管理效率、安全合规的发展”将是未来餐饮人构建竞争力的核心壁垒。

数字化转型助力餐企精细化、合规化运营

作为面向产业互联网的SaaS服务商，百望云通过构建线上化、自动化、智能化的海量企业商业社交网络，为用户提供票据合规管控、智慧财税服务、数字化财务供应链、数据科技服务等数字化解决方案和服务，覆盖从战略寻源、采购优化、对账结算、电子发票、智慧财税到支付融资的数字商业全闭环，真正将数字技术深入场景、夯实应用、实现全链贯通协同，为企业的降本增效、合规发展、精细化运营筑稳基石。

举例来说，针对餐饮集团门店多、开票集中、集中管控困难、数据利用效率低等痛点，百望云业财税一体化解决方案，为集团提供全流程的SaaS产品和服务，规范管理流程，增强管理能力，全面提升工作效率，提高资金利用效率，降低成本与涉税风险。基于全局业务视角贯通业务数据与财务数据，通过数据价值的挖掘，可多维度、分层分域、动态实时展现企业的整体运营情况，提高财务数据的管控能力，为企业的重大决策提供有效数据支持，真正实现餐企的精细化、合规化运营。

而针对餐饮企业供应链薄弱、复杂等特点，百望云数字化财务供应链解决方案，围绕核心企业与供应链上下游在数智化采购/销售协同、数智化对账结算协同、数智化发票协同以及数智化付款/收款机供应链金融等业务环节形成线上+线下的一体化解决方案，实现三流（信息流、物流、资金流）的数字化、协同化、自动化、智能化升级，促进企业供应链生态的不断完善，实现巨大的数字经济效益。

某头部餐饮连锁企业是全面使用百望云数字化解决方案的代表企业。

在销项管理层面，通过百望云多场景电子发票解决方案，该企业实现了POS最小改造量、最小维护量、最佳用户体验，除满足消费者高效开票需求外，还可直接汇总统一抄报税，提高了企业的财务处理效率，降低人力成本。在进项上，通过全票面全票种的发票池建设，该企业实现了从移动报销、合规查验、供应链协同包括后期异常状态预警的全程在线管理，真正实现实时、全票量的监控。此外，供应链协同解决方案，确保该企业开票信息准确，加强内控、加速结算，缩短采购周期，建立健康的供应链环境，推动了供应链生态协同共赢。

数字经济时代，数字化能力提升几乎成了所有企业的共同选择，而疫情的反复更激发和坚定了餐饮人对数字化升级的决心。餐企虽然意识到了数字化升级的重要性，却很少能厘清餐饮行业数字化升级的内部逻辑、系统架构、产品路径……

餐饮业的数字化升级亟需指引。

百望云自成立以来深耕数字化领域，在餐饮行业，与真功夫、永和大王、鹿港小镇、巴依老爷、北京宴等众多知名餐饮企业达成合作，通过研究不同餐企的经营现状、发展路径以及不同维度的共性特性，形成和积累了丰富的餐企数字化转型服务经验，是行业领域内当之无愧的引领者。

百望云希望与更多的餐饮人展开合作，共同探索具有行业前景的定制化解决方案，助推餐饮行业全环节数字化闭环的新发展方向。